Les insectes comestibles, une alternative à la viande
Les insectes comestibles sont déjà une source de nourriture pour de nombreux pays. Ils sont considérés comme des mets de choix par la plupart des pays du Sud. l‘entomophagie est moins prisée en Europe, mais reste une potentielle alternative de la viande animale.
Les avantages nutritionnels des insectes comestibles sont nombreux : riche en oméga 3, fer, vitamines, protéines, ils contiennent tous les acides aminés essentiels, tout comme les protéines animales. C’est un avantage certain, en sachant que les protéines végétales ne possèdent pas les neufs acides aminés, ce qui leur offre un désavantage net. Naturellement, les insectes ne possèdent pas toujours la même qualité nutritionnelle, cela dépend de son alimentation, de son stade de vie et de son habitat. Cependant, les insectes restent riches en nutriments, ce qui est profitable pour les consommateurs et pour les besoins futurs dû à l’augmentation de la population.
Si nous voulons comparer la fiche nutritionnelle de la chenille et du boeuf (pour 100 g) :
Nous pouvons constater que la chenille est bien plus protéinée que le bœuf pour la même quantité et elle possède moins de calorie.
L’insecte reste un aliment au même niveau que la viande animale. Il n’y pas de bénéfices santés plus importants en mangeant des insectes plutôt que de la viande de bœuf par exemple. Les insectes comestibles proposent une alimentation qui est en accord avec les principes actuels, un aliment sans gluten, naturel, qui respecte l’environnement.