Axe 1 - Etudes comportementales
Porté par C. Gallen
GALLEN Céline
Céline Gallen est Maître de Conférences en Marketing, à l’IAE de l’Université de Nantes (laboratoire LEMNA). Suite à ses travaux de Doctorat, elle a reçu le prix de la meilleure thèse en Economie et Gestion Agro-alimentaire en 2001. Ses recherches portent sur l’étude des comportements de consommation alimentaire, et plus particulièrement sur le rôle des représentations mentales. Le food design et l’innovation alimentaire y occupent une place centrale. Ses travaux scientifiques font l’objet de publications nationales et internationales dans des revues classées CNRS en Gestion, Marketing, Economie et Industrie Agro-Alimentaire. Elle a également participé à titre d’expert à des groupes de travail pour la Commission Européenne. Elle accompagne des projets d’innovation pour de grandes entreprises agro-alimentaires et au sein du Food Design Lab de l’Ecole de Design Nantes Atlantique. Elle est responsable scientifique de l’axe 1 du projet ANR CRI-KEE sur les représentations, perceptions et comportements alimentaires afin d’identifier les freins liés à la consommation d’insectes en Europe –

LUCCHESE CHEUNG Thelma
PR, Sciences de l’alimentation, Université Campo Grande, Brésil. Spécialiste Sciences de l’alimentation.

POULAIN Jean-Pierre
PR, Sociologie, Université de Toulouse, France.
Spécialiste de la sociologie de l’alimentation et de l’anthropologie de l’alimentation.


FISCHLER Claude
DR émérite CNRS, Sociologie, EHESS, France
Spécialiste en Sciences de l’alimentation.
- Email:claude.fischler@ehess.fr


MASSON Estelle
MCF, Psychologie Sociale, Université de Brest, France.
Spécialiste du rapport à l’alimentation (représentations sociales, culture et comportements alimentaires).

BRUNEL Olivier
MCF, Sciences de Gestion,
Université de Lyon, France. Spécialiste en Marketing alimentaire.

SERE DE LANAUZE Gilles
MCF HDR, Sciences de Gestion, Université de Montpellier, France. Spécialiste Marketing alimentaire.

SIRIEIX Lucie
PR, Sciences de Gestion, SupAgro Montpellier, France.
Spécialiste en Marketing alimentaire.
- Email:Lucie.Sirieix@supagro.fr
Axe 2 - Familiarisation
Porté par J. Brée
FRIANT-PERROT Marine
Marine Friant-Perrot est maître de conférences à la faculté de droit et de sciences politiques de Nantes depuis 1999. Elle est habilitée à diriger des recherches (HDR). Elle est l’auteur de contributions en droit de la consommation, droit de l’alimentation et en droit de la santé qui ont été publiées dans des revues nationales et internationales. Elle a co-publié plusieurs articles en collaboration avec le Pr A. Garde de l’Université de Liverpool ainsi qu’un rapport d’expert pour l’INPES sur les outils juridiques de prévention des maladies non transmissibles. Elle a participé à des expertises Inserm (2016) et a contribué au rapport du Haut conseil de la santé publique « Propositions pour une Politique Nationale Nutrition Santé à la hauteur des enjeux de santé publique en France- PNNS 2017-2021 ». Elle est membre du groupe de recherche Nost « Normes, sciences et techniques », de l’association du réseau “Trans Europe Expert”, de l’Association internationale de droit de la consommation et de la Chaire de recherche en droit sur la diversité et la sécurité alimentaires dirigée par G. Parent (Université Laval à Québec).

DAMAY Coralie
PR, Marketing, ISC Paris, France.
Spécialiste du comportement de consommation alimentaire de l’enfant.

BREE Joël
PR, Sciences de Gestion, Université de Caen.
Responsable scientifique Axe 2. Spécialiste du comportement de consommation alimentaire de l’enfant.
- Email:joel.bree@unicaen.fr

EZAN Pascale
Pascale Ezan est vice-présidente en charge de la recherche et de la valorisation à l’université Le Havre Normandie et professeur des universités en sciences de gestion. Au sein de son laboratoire, le NIMEC (Normandie Innovation Marché Entreprise et Consommation), elle est responsable de l’équipe de recherche “socialisation et consommation”. Spécialiste de la consommation des enfants et des adolescents, elle a publié une cinquante d’articles et à contribuer à la rédaction de divers ouvrages dans ce domaine. Promotrice de la démarche ethnographique appliquée aux enfants consommateurs, elle conduit ses travaux en mobilisant prioritairement cette méthodologie dans le cadre de ses études de terrain. Ses travaux actuels s’inscrivent en marketing social et portent sur l’étude des comportements alimentaires et de la prévention des addictions. Elle est coordinatrice de plusieurs programmes de recherche transdisciplinaires sur l’alimentation et ses enjeux pour les jeunes dont le programme ALIMFIT (2019-2022), financé par l’institut Danone et la Fondation pour la Recherche Médicale (FRM).

GENTINA Elodie
Dr. Elodie Gentina is an Associate Professor of Marketing at IESEG School of Management in France. Her principal research interests lie in Generation Z and consumer behavior/ management. Elodie Gentina is the author of two books on Generation Z (Dunod). She has published many articles on Generation Z in Journal of Business Research, Journal of Business Ethics, Information and Management, Computers and Education… She regularly presents papers at international conferences, including European, U.S. and Asia-Pacific. She is also the CEO E&G Consulting Group, specializing in Generation Z (Management). She acts as a consultant to numerous companies on management, Human Resource issues.
- Email:e.gentina@ieseg.fr

GOLLETY Mathilde
Mathilde Gollety est Docteur ès Sciences de Gestion de l’Université Paris Dauphine et Professeur des universités, agrégée en sciences de gestion, à l’université Paris II Panthéon Assas. Elle enseigne la stratégie d’entreprise, le marketing et en particulier le comportement du consommateur. Elle est directrice du Master Marketing et Communication de l’Université Paris 2, en formation initiale en apprentissage et continue en France et au Luxembourg. Elle est également co-directrice du DU Droit et Technologies du Numérique. Engagée au sein de l’afm depuis 2012, (Association Française du Marketing), elle en a été successivement trésorière pendant 2 ans puis vice-présidente Recherche depuis 2016. Ses travaux de recherche portent sur l’enfant consommateur, l’innovation et la méthodologie de recherche qualitative. Plus récemment, elle s’est intéressée à la population des enseignants-chercheurs et à leur ressenti sur leur métier. Aujourd’hui elle étudie le bien-être au travail et en particulier les effets de la pratique de la pleine conscience en entreprise
- Email:joel.bree@unicaen.fr

GUICHARD Nathalie
PR, Marketing, ISC Paris, France.
PR, Sciences de Gestion, Université de Paris-Sud, France.
Spécialiste du comportement de consommation alimentaire de l’enfant.

PEYRAT-GUILLARD Dominique
Dominique Peyrat-Guillard est professeure des universités en sciences de gestion à l’UFR Esthua Tourisme et culture de l’Université d’Angers (France). Membre du laboratoire GRANEM, elle est spécialisée en comportement organisationnel et en analyse statistique des données textuelles.

JELLOULI Khawla
Doctorante, Sciences de Gestion, Université de Caen, France.
Spécialiste du comportement de consommation alimentaire de l’enfant
Axe 3 - Mise en Marché
Porté par G. Pantin-Sohier
PANTIN-SOHIER Gaëlle
Professeur des Universités en Marketing à l’Université d’Angers, ses travaux scientifiques portent sur l’acceptabilité de l’innovation dans le secteur alimentaire et l’influence des stimuli sensoriels sur le comportement du consommateur dans le laboratoire de recherche GRANEM (Groupe de recherche ANgevin en Economie et Management) dont elle a été la directrice de 2015 à 2019. Elle est l’auteur de plusieurs articles dédiés à l’influence du packaging sur la perception de la marque et au rôle des stimuli visuels et du design sur le comportement du consommateur dans différentes revues (Recherche et Applications en Marketing, Décision Marketing, Journal of Retailing and Consumer Services, International Journal of Retail and Distribution Management, Public Health). Elle est Responsable Scientifique du projet ANR CRI-KEE (Consumption and Representations of Insects – Knowledge on their Edibility in Europe), consacré à l’acceptabilité des insectes dans la consommation alimentaire en Europe, qui a débuté en octobre 2019

DELIZA Rosires
PR, Sciences de l’alimentation, Embrapa Food Technology, Brésil.

HARTMANN Christina
PR, Comportement du Consommateur, Université de Zurich, Suisse. Spécialiste entomophagie.

KAUPPINEN-RÄISÄNEN Hannele
Associate Professor Hannele Kauppinen-Räisänen’s research covers various issues related to consumer insights like customer experiences and value for the means of strategic business decisions. She has published in journals like Journal of Business Research, Tourism Management, and Journal of Service Management.

MAGNIER Lise
PR, Marketing Design, TU Delft, Pays-Bas.
Spécialiste design packaging.
- Email:l.b.m.magnier@tudelft.nl

HEMAR-NICOLAS Valérie
MCF HDR, Sciences de Gestion, Université de Paris-Sud, France. Spécialiste marketing sensoriel et design packaging.

REINOSO CARVALHO Felipe
Felipe Reinoso-Carvalho is an Assistant Professor at Universidad de los Andes School of Management (Bogotá, Colombia). In late 2017, He received a joint-PhD degree in engineering sciences (Vrije Universiteit Brussels), and psychology (KU Leuven). In his research, he focuses on designing meaningful tasting experiences for consumers, by blending the rationale of experiential marketing, and multisensory perception, along with crowdsourcing techniques. His work has been covered in publications such as The Guardian, The Washington Post, Psychology Today, BBC Science Focus. In parallel of his position at Universidad de los Andes, he holds invited scholar positions at KU Leuven and IAE Angers. Felipe is often scouted to consult on topics related to sonic seasoning and multisensory experience design. For more information see

SPENCE Charles
PR, Psychologie, Université d’Oxford, Grande Bretagne.
Spécialiste en psychologie et modalités cross-sensorielles.

MARIE Agathe
Agathe Marie est doctorante en Sciences de Gestion, à l’université d’Angers (laboratoire GRANEM). Durant son cursus en psychologie, elle s’est spécialisée dans les processus d’influences sociales, qu’elle a mis à profit dans son mémoire de master sur le rôle des représentations dans les comportements alimentaires. Ses travaux de thèse, financés par le projet ANR CRI-KEE, portent sur l’étude interculturelle de l’acceptabilité des insectes dans la consommation alimentaire. L’objectif de sa thèse est d’identifier des pistes d’innovation pertinentes pour les entreprises et les consommateurs européens.

RODRIGUES DE OLIVEIRA Denize
Denize Oliveira has a Ph.D. and postdoctoral in Food Science, has over 10 years of experience in this domain with solid background in sensory analysis. She is currently a post-doctoral student, working on the project “RFI OIC DEIP – Design Edible Insect Products” to improve the acceptance of edible insects.