Les différents axes

Présentation des trois axes du projet

Axe 1 - Etudes comportementales

L’axe 1 vise à étudier les représentations, perceptions et comportements alimentaires afin d’identifier les freins liés à la consommation d’insectes en Europe.

Explorer les trois motifs de refus alimentaire(danger, aversion et dégoût) liés à l’ingestion d’insectes ; étudier comment les leviers de régulation des ambivalences liés à ces motifs favorisent l’acceptation.Comparaison des traitements cognitifs et de la comestibilité perçue à d’autres cultures (Europe du Nord, Amérique du Sud, Asie)Etudier le processus et les facteurs de diffusion d’une IDD alimentaire telle que les insectes.

Axe 2 - Familiarisation

L’axe 2 vise à explorer les mécanismes d’apprentissage et de familiarisation des enfants/adolescents vis à vis de l’ingestion d’insectes car, à l’exception de la période néophobique entre 2 et 6/7 ans ils sont plus ouverts aux aliments nouveaux et sont un puissant vecteur de diffusion des innovations alimentaires.

Explorer les trois motifs de refus alimentaire(danger, aversion et dégoût) liés à l’ingestion d’insectes ; étudier comment les leviers de régulation des ambivalences liés à ces motifs favorisent l’acceptation.Comparaison des traitements cognitifs et de la comestibilité perçue à d’autres cultures (Europe du Nord, Amérique du Sud, Asie)Etudier le processus et les facteurs de diffusion d’une IDD alimentaire telle que les insectes.

Axe 3 - Mise en marché

L’axe 3 est dédié à l’offre et à la mise en marché de produits à base d’insectes comestibles : identifier les modes de communication et de distribution les plus appropriés pour favoriser leur consommation.

Explorer les trois motifs de refus alimentaire(danger, aversion et dégoût) liés à l’ingestion d’insectes ; étudier comment les leviers de régulation des ambivalences liés à ces motifs favorisent l’acceptation.Comparaison des traitements cognitifs et de la comestibilité perçue à d’autres cultures (Europe du Nord, Amérique du Sud, Asie)Etudier le processus et les facteurs de diffusion d’une IDD alimentaire telle que les insectes.